1.最好選擇當年的新蠶豆，飽滿、大小均勻、完好無損，並去除黴變黑點等不良蠶豆，用清水洗凈，去除雜質；
2.將蠶豆皮放入水中充分吸水膨脹，幹蠶豆起泡約需1-2小時；
3.清水沖洗幹凈，剝好的豆子黑線約占整個蠶豆的1/3。懶人可以用刀在蠶豆上割壹個洞。剔除不能泡的蠶豆，俗稱“鐵豆子”。