1.大蒜壹顆壹顆打開,然後去皮。選擇無黑點、無劃痕的好蒜粒,然後用刀把黑根剪掉。大蒜用清水洗凈,然後取出,用簸箕裝好,放在陰涼通風處,瀝幹水分。千萬不要曬太陽,把水吹幹就行了。
2.放入密封的玻璃杯,打開蓋子,然後放入沸水鍋中煮2分鐘,夾出來,放在通風處瀝幹。把大蒜壹個個放在罐子裏,八分滿就好,不要太滿,會溢出來。放壹點鹽,加幾顆冰糖,然後倒入米醋,米醋會泡到蒜。
3.用保鮮膜把罐子封好,然後蓋上蓋子,放在陰涼的地方。不能碰撞的地方。經過兩天的腌制,蒜瓣開始慢慢變綠,米醋的顏色也變成了淡黃色。第五天,妳可以看到臘八蒜是綠色和濃郁的。壹打開蓋子,壹股濃濃的蒜香味撲面而來,特別香。