1.將羊肉(帶骨)剁成拳頭，丟入冷水鍋中，加煤或柴火，用大火煮。很快。
2.鍋的表面漂浮著壹層血沫，主婦們不停地用鐵勺子去清除。
3.大火煮半個小時後，小火慢燉。
4.這時又有壹層渣滓浮上來，然後用勺子潷掉。
5.1小時後，肉熟了，香味四溢。主婦舀壹勺鹽水加到鍋裏(鹽水加多少靠經驗，從來不嘗，以後也不會再加)，剛剛好。
6、煮肉，只用鹽調味，不放其他調味品。
到了壹定時間吃到飯的時候，主人會把煮好的大塊羊肉按照質地的好壞依次放到壹個大瓷盤裏，旁邊放壹把刀，由主人親自端上桌。主人用手指向客人示意。如果人們不好意思用刀切肉，主人會親自用刀把大塊羊肉切成小塊，把最好的肉給年長的客人。這時候客人也不會客氣，開始壹個個搶，玩得不亦樂乎。