1.老豆腐洗凈，切成小方塊。
2.在菜籃子裏鋪壹層稻草，然後把切好的豆腐放在稻草上。
3.在豆腐上蓋壹層稻草，然後放在通風處。壹定要通風，不然豆腐會變黑。
5、放在通風處5天左右，豆腐有長白毛或黃毛，就可以開始腌制了。
6.把長毛豆腐放在壹個大盆裏，然後倒入適量的白酒，讓每壹塊豆腐都均勻地塗上壹層白酒。
7.白酒蘸好後，加入鹽、辣椒粉、姜絲，攪拌均勻，腌制壹晚。
8.第二天，把豆腐放在密封的罐子裏，然後澆上香油，就可以吃了。