做法:炒口味:其他口味
雞蛋含蛋白質16.4%，脂肪51.46%，以及人體不可缺少的碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵等高分子化合物。米漿是由精米制成的。它含有硫胺素17%，核黃素50%，煙酸21%。本品柔軟可口，味甜微酸。
原材料:
原料:精白米500克。
材料:10雞蛋，50g冷飯。
調料:明礬10克，糖200克，植物油150克。
方法:
將(1)大米洗凈，放入冷水中浸泡30分鐘，加入冷大米研磨成漿，加入明礬和糖攪拌均勻溶解。
(2)將特制的鍋放在火上加熱，用幹凈的紗布蘸油擦拭鍋體，倒入米糊，並閃盤，使米糊鋪滿鍋面，用火蓋上，待底面烤至淡黃色時取出。按照這種方法，將1塊米糊粑粑再次炸至底面烙上黃氏，用手鏟將粑粑翻面，將1個雞蛋敲在面上，蓋上1塊白米糊粑粑，待蛋面發黃時，用手鏟把兒。