1和1茶匙花椒用約3或4湯匙開水沖泡，冷卻至室溫，得花椒水；
2.豬肉梅花肉略凍硬，頂刀切成長約10cm，寬5cm，厚1cm的塊；
3.將肉片放入大碗中，加入所有鹵汁:醬油、鹽、五香面、糖、花椒水、蔥姜；
4.將肉抓勻，然後揉3、5分鐘使肉片充分入味，腌制3小時以上，最好冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，保鮮3、5天不成問題；
5.將面粉、澱粉、少許鹽和雞蛋壹起放入大碗中；加入啤酒；慢慢攪拌成均勻、順滑、略稠的炸糊；
6.將腌制好的肉片去掉蔥和姜，在煎糊裏拌勻；如果壹次放不進去，可以分兩次，煎的時候要煎兩三次。
7.熱鍋加入冷油(多)，加熱至五六成熱。