材料
主料:羊肉500克。
輔料:紫蔥、小茴香粉半個、雞蛋少許、面粉1、白芝麻100g、十三香少許、鹽少許、雞精少許、牛肉粉少許、蠔油少許。
油炸脆皮羊肉的方法
1.羊肉切成壹元硬幣厚的片和洋蔥片。
2.將羊肉倒入幹凈的容器中，加入洋蔥、蛋清、十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、蠔油、孜然粉，然後抓勻，使羊肉充分入味，腌制約10小時。
3.挑好的羊肉把洋蔥挑出來，先加入壹半面粉拌勻，讓羊肉盡量得到面粉，再加入另壹半面粉拌勻。
4.鍋中倒油，油溫五成熱時將羊肉放入油中炸，用勺子攪拌，防止羊肉粘在壹起。
5.等羊肉差不多熟了，取出來，再把油燒開，然後把羊肉倒進去，煎到顏色變成金黃色。
6.將炒好的羊肉放入較大的容器中，撒上白芝麻。