步驟:
1.將豬肉剁成肉餡或剁碎，加入十三香、姜粉、糖、鹽、生抽、老抽、料酒，拌勻。
2.將蔥剁碎，放入50g水中浸泡10分鐘，撈出蔥，將水倒入玉米澱粉中，攪拌成水澱粉。
3.將水澱粉倒入肉餡中，攪拌均勻。(不要過度攪拌，不要用力攪拌，以免影響脆嫩口感。).
4.油鍋加熱5層時，將肉餡擠成肉丸，放入油鍋。用中、小火煎至丸子顏色略深，但不要煎至棕色。
5、復炸:大火將油燒至六成熱，將炸好的丸子再次炸至金黃色，即可取出，瀝幹水分，復炸的丸子外殼酥脆，直接食用非常美味。
6、幹炸丸子可以壹次多做，放入冰箱冷凍保存，食用時放入烤箱200度烤5分鐘。