1.準備好玉米粉和紅辣椒待用。
2.將新鮮的紅辣椒清洗幹凈，擦幹水分，用刀剁成粉末，然後加入適量的鹽攪拌均勻。
3.將紅辣椒攪拌均勻，加入磨碎的玉米粉，按照1: 4的比例攪拌均勻。
4.將攪拌均勻的辣椒面放入幹凈的罐子中並壓緊，然後用幹凈的稻草或玉米皮塞上。用蓋子蓋住罐子，加入適量的水密封，讓它發酵。
5、大概密封壹個月左右，等到發酵的酸味是榨辣椒的酸味，就可以開壇吃了。
6、制作方法:熱鍋冷油滑鍋，防止粘鍋，倒掉多余的油，留壹點底油雞蛋炸碎，各處備用。鍋裏放壹點油，放入適量擠幹的辣椒慢慢翻炒至顆粒透明，加入雞蛋翻炒均勻，最後撒壹點蔥花。