爵爵:將食材放入砂鍋(土鍋)中，在極高的溫度下烘烤，砂鍋中的湯汁不斷快速蒸發，發出“滋滋”聲，粵語發音為“滋子”。波波包最早出現在20世紀80年代廣州的大排檔，後來開始流行於粵菜館。這是餐桌上難得的風味。《舌尖上的中國》第二集《心傳》說:“有壹千只手，就有壹千種味道。中國的烹飪很神秘，很難復制。從深山到鬧市，烹飪的教學依然遵循傳統的口口相傳和理解的方式。老祖宗的智慧，家族的秘密，師徒的心意，食客的理解，美食的每壹個瞬間，都是用心創造，代代相傳。”其中說到火候，特別介紹了壹個需要極熱的粵菜的例子:棒爆。
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