材料？
300克新鮮去殼榛子。
糖130克
3個大雞蛋(或普通雞蛋的3個蛋黃和4個蛋白)
榛子蛋糕——意大利皮埃蒙特的傳統做法？
去皮後的榛子不用烘烤，直接用攪拌機碾成細粉，直到出油。攪拌機小的話，三次就能打碎。這壹步非常重要。蛋糕的油源是榛子本身。當含油量足夠的時候，妳會發現細粉榛子粘在壹起，也就是完成了。即使有壹些榛子屑也沒關系，增添風味。
用130克糖打3個大雞蛋(在打蛋器裏高速打約3分鐘)
將蛋液和榛子粉混合，用烤好的紙倒入模具中(容易脫模)，抹平使用23 cm的圓形模具或壹磅蛋糕方形模具。
預熱烤箱180℃，上下火30分鐘左右(這裏根據自己烤箱的熱度和是否有風扇功能增減)。
技巧
它可以在幹燥通風的環境中保存三到五天而不會失去任何風味。或者分塊，放在冰櫃裏保存(不超過1個月)，提前壹晚拿出來來回溫。