2、酵母比例有問題。蒸饅頭的時候我們會做面團，面團壹般用酵母。如果酵母和面粉的比例好，饅頭會很好吃。但如果比例不壹致，就有可能造成饅頭幹的癥狀。
3.鍋蓋打開後，包子不能淋水，會導致包子幹枯。如果饅頭開蓋後淋了水，會變得硬而不軟。也會出現扁平的狀態，蒸饅頭的時候壹定要註意。
4、面團太軟包子如果面團太軟，可能是面粉不足，那麽包子肯定會顯得扁。所以蒸饅頭的時候壹定要註意。壹定要混合面粉，發酵粉和足夠的。
5、發酵時間過長。發酵時間過長會造成幹燥。所以饅頭發酵的時間壹定不能太長。除了幹燥，還會出現硬度等癥狀。所以壹定要註意。