41克
303g 1420
配料清單
付強粉400克，常溫水200克，安琪酵母4克，糖5克，鹽3克。
烹飪步驟
步驟1/9
準備配料
第2步，共9步
將發酵粉和20克溫水攪拌均勻。
第3/9步
將發酵好的水放入面粉中，揉勻。蓋上保鮮膜，室溫發酵90分鐘左右。
第4/9步
發酵的面團被平均分成六等份。
第5/9步
每個面團揉80-100次，揉好的面團必須切成密實無孔的狀態。
第6/9步
依次制作六個饅頭生胚
第7/9步
放入蒸烤箱進行第二次發酵，35攝氏度，15分鐘。發酵好的面團蒸18分鐘。
第8/9步
清蒸。