1.用冷水下鍋蒸的生饅頭，在鍋內蒸汽慢慢升溫時會受熱均勻，可以幫助饅頭進壹步發酵，使其更加美味。如果用熱水蒸，容易板結，夾住表皮。
2.冷凍饅頭也要用冷水蒸，這樣饅頭在蒸的過程中可以逐漸解凍，水燒開後饅頭蒸的更快。
饅頭又稱小籠包、小籠包，是中國特色的傳統面食之壹。是壹種用面粉發酵(或拌餡)的蒸制食品。相傳是三國蜀漢宰相諸葛亮發明的。
饅頭制作簡單，松軟可口，通常為半球形和長方體，大小從直徑約4厘米到直徑約15厘米不等。