2.魚的肚子裏塞了姜蒜，魚上也撒了姜蒜，澆了壹點料酒。大火燒開後入鍋蒸約10分鐘，關火後再蒸5分鐘。(我的魚比較大。如果是500G左右的魚，只需要蒸7-8分鐘。熱度很重要。短則魚未熟，長則魚老。所以蒸好後不要馬上開蓋，要繼續燉，這樣才能保證魚熟而不老。)
3.蒸好的魚，去掉姜蒜，把盤中的湯倒掉。這壹步非常重要。魚的腥味都在這個湯裏，魚倒出來就沒那麽腥了。
4.再在魚上撒上姜絲和蒜絲，澆上壹勺熱豬油。可以用色拉油，但是豬油會更香，所以壹定要澆在姜蒜絲上，讓姜蒜和魚的香味充分激發出來。
5.上菜前將清蒸魚淋上醬油，清蒸魚就做好了。