正山人種是世界上最早的紅茶，也被稱為紅茶鼻祖。它已經有400多年的歷史了。它是用松針或松木柴火熏制的，有非常強烈的香味。因為煙熏，茶葉呈灰黑色，茶湯卻呈深琥珀色。正山參的等級要看產地，只有桐木關產的正山參品質最好。
正山人種的釀酒技巧
正山小種用90~95℃的水釀造。正山種屬於紅茶，是壹種全發酵茶。其原料嫩滑圓潤，沖泡時水溫不宜過高，容易破壞茶葉的口感和香氣。壹般用90~95℃的水溫沖泡，讓開水靜置兩分鐘左右。
根據正山小茶的特點，適宜的水溫有利於正山小茶香氣、滋味和豐富內含物的浸出。壹般我們選擇自然冷卻到90℃左右的開水沖泡，之所以水溫比傳統綠茶高，是因為正山小紅茶的選材和制作工藝比較特殊。
以上內容參考百度百科-正山賽。