1，按照上面的比例，準備制作東坡肉的原料。
2.刮去豬皮上的豬毛，洗凈。鍋中加水，燒開，放入五花肉，煮1-2分鐘，取出，切成大塊，裝盤待用。同時準備壹個砂鍋，底部放蔥姜片，填滿鍋底。
3.將豬皮朝下放入鍋中，加入黃酒、生抽、老抽、冰糖。
4.蓋上鍋蓋，燒開，然後小火燉90分鐘。之後有兩種方法可以選擇:把燉好的五花肉翻過來，皮朝上，倒入煮肉的原汁，小火蒸30分鐘。
5.或者把燉好的五花肉撈起，放入小沙鍋裏，皮朝上，淋上煮肉的原汁，小火蒸30分鐘。
6.那很好。
二、蘇東坡煮肉的方法可見於他的《燉肉歌》:“文火，少水，柴火抽不起，熟了不要急，火候足了就美了。東坡肉色澤紅亮，醇厚多汁，酥而不碎形，香而糯而不膩口，真是吃貨妹紙的好碗。