2.炒臭豆腐:將皂礬放入桶中，倒入開水用棍子攪拌，放入豆腐中浸泡2小時左右，撈出豆腐放涼，再用鹽水浸泡。春秋季約3~5小時，夏季2小時，冬季6~10小時。
3.鹽水制備方法；以2.5kg豆豉為基準，需加入15kg清水煮沸，過濾後，在汁液中加入1500g堿浸泡半個月左右，每天攪拌1次。發酵後，鹽水產品的特征顏色是棕色。。
4.還有壹種煎法比較麻煩。但是，邊肖收集了壹些信息供妳參考，收集了榨菜的剩余汁液，臭莧菜的臭水，以及被遺棄的豆豉。
5.將幾塊水豆腐用紗布包好，浸泡在缸內的底料中10天。當水豆腐內外呈淡綠色時，取出丟棄，再包好新鮮的水豆腐，浸泡在底料中。