材料準備:牛筋5斤、幹辣椒3個、花椒20個、茴香3個、八角3個、香葉5片、鮮姜5厘米、幹姜10片、幹姜面1勾半、草果1、花椒面1勾半、桂皮5厘米、6。
1.牛肉泡水2~3小時，中間換水2~3次。
2.準備調料。
3.將豆渣從幹黃醬中濾出，與牛肉壹起煮，撇去浮沫，加入剩余調料。
4、大火燒開，轉小火煮至筷子能插入牛肉，關火(筷子插入時有阻力，不要太松，會散)，不要急著把牛肉撈出來，放入鍋中自然冷卻。
5.拿出壹塊先試壹試。