生產方法:
1.選擇新鮮的牛肉，切成長30厘米，寬5厘米，重500克左右的條狀，然後用竹簽在肉上粘上小孔，方便入味。
2.把鍋放在火上，把鹽炒壹下，然後倒出來，和五香粉拌勻。冷卻後加入料酒和糖拌勻，均勻地抹在肉和皮上，然後放入缸中，皮朝下，肉朝上。最上面壹層應該是皮朝上，肉朝下。腌制7天左右，中間翻缸壹次，方便入味，排出腥味。
3.取出腌制好的肉，用溫水清洗幹凈，然後用麻繩穿上，掛在通風處晾幹水分。
4、用大鐵鍋，放松柏，放箅子，放肉，蓋緊鍋蓋，火上熏；上色後取出，掛在通風處，晾幹至水分幹透。
5.吃的時候用明火將臘牛肉去皮，用溫水刮去黑皮和灰。用溫水洗凈，籠蒸，取出切片。