材料:豬肉1100克。
輔料:玉米油適量，花椒油適量，五香粉適量，澱粉適量，辣椒粉適量，雞蛋3個，雞粉適量。
1.豬肉洗凈備用。可以根據個人喜好選擇五花肉和後腿肉。
2.將豬肉去皮，切成條狀。
3.將豬肉條放入較大的容器中，加入適量的辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽和雞精，攪拌均勻，腌制片刻，使豬肉入味。
4.豬肉入味後，加入適量澱粉，打入3個雞蛋，攪拌均勻。
5.鍋中倒入適量植物油，油量比平時炒菜多；建議用玉米炸酥肉，色澤金黃，外形美觀。
6.用筷子將豬肉壹根壹根夾入鍋中；放入鍋中時不要將酥肉粘在壹起。
7.當酥肉炸至金黃色時，撈出油，放入幹凈的容器中。
8.調入適量辣椒粉，拿起容器搖晃幾下，使酥肉均勻沾上辣椒粉，沾有辣椒粉的酥肉裝在小盤裏即可食用。