2.調料:1鹵包(大料和桂皮)，1大勺醬油，2大勺麻辣豆瓣醬，2大勺糖，1大勺味精。
3.牛腩洗凈切塊，沸水焯約10分鐘，撈出洗凈。
4.酸菜洗凈切絲，入油鍋翻炒，加少許糖。
5、生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切碎，紅辣椒和蔥洗凈切絲。
6.燒熱油鍋，爆香蒜、姜、紅椒，放入麻辣豆瓣醬、醬油，將牛腩炒至豆瓣醬溢出，加入壹碗水，放入鹵包等調料，煮沸後小火煮1小時。
7.將面條煮熟，將油菜洗凈用開水焯壹下，壹起放入碗中，加入牛腩肉湯，加入酸菜絲。