2.將炒幹的紫蘇用清水浸泡，洗凈瀝幹水分備用；紫蘇葉可以泡久壹點。
3.鍋裏多倒壹點食用油，燒至五成熱，然後倒入魚苗，中小火煎至表面金黃，然後裝盤，出鍋待用；
4.鍋中倒入適量的食用油。油熱後，倒入姜末和蒜末，炒香，再放入辣椒段和紫蘇繼續炒；
5.辣椒炒變色後，倒入魚苗翻炒約1分鐘，會使食材味道混合均勻；
6.加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙料酒，適量鹽。
7、繼續翻炒均勻，最後沿鍋邊倒壹點熱水，翻炒均勻即可出鍋！