如何做正宗的肇慶粽子？有多少種？

具體做法:包餃子的前壹天，將豬肉洗凈去皮，切成小方塊，拌入鹽、糖、五香粉、素料。將綠豆洗凈，浸泡過夜，然後用手搓出，再用清水撈出，將豆肉中的水瀝幹，用少許油和鹽均勻撈出。糯米洗凈，瀝幹水分，加入適量生抽、鹽、糖、味精、五香粉拌勻。將鹹蛋黃切成兩片。將烤肉、鴨肉和火腿切成塊。香菇去蒂，洗凈，泡在水裏，撈出瀝幹。將蝦洗凈浸泡。栗子肉洗凈，燉“爛”後取出備用。

蒸餃用幹荷葉包裹(即幹荷葉要先用清水洗凈，再用溫水浸泡，塗上少許油)，先蓋壹層糯米，再蓋綠豆；然後加入豬肉、火腿、烤肉、烤鴨、香菇、蝦皮、栗子和半個鹹蛋黃；最後，釘上壹層綠豆和壹層糯米，包成“方”，用水草紮緊，然後放入蒸籠，用開水蒸。用荷葉包著，蒸餃有壹股清香的荷葉味，特別好吃。