正宗重慶辣子雞做法供妳參考。1.將洗凈的雞肉切成小方塊，放入鍋中，加入雞蛋、澱粉、姜、料酒、鹽，拌勻，腌制半小時。
2.開火，鍋中放油，七成熱時，將腌制好的雞塊放入油鍋，炸至表面金黃，瀝幹油。
3.鍋內留點底油，小火煸炒花椒、辣椒，放入姜、蔥、蒜繼續炒。
4.將抹油的雞塊、糖、胡椒粉、鹽、味精用大火翻炒均勻，加入小麻花，澆上紅油，撒上芝麻即可裝盤。
重慶辣子雞是具有地方特色的名菜，是重慶最早的江湖菜。重慶辣子雞的特點是麻辣鮮香，脆脆爽口，色澤紅潤。光是看它的顏色，聞它的味道，就讓人流口水。重慶辣子雞可以作為店裏的特色菜，家庭聚餐都是非常不錯的選擇！
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