將蜂蜜塗在皮膚上，將皮膚面朝下放入八成熱油中，炸至火紅，取出；
將花椒浸泡在水中，挑出花椒，保持花椒水分；
將炸好的五花肉換成長9厘米、厚0.2厘米的大塊，皮朝下放入碗中，加入醬油、料酒、花椒水、蔥、姜、高湯250克、大料、糖，放入屜中蒸熟；
取出蒸好的肉，去掉調料渣，將湯汁倒入炒勺，將肉扣在盤中；
用大火將湯勺燒開，用15g濕澱粉(8g澱粉加水)勾芡，加入味精，倒入亮油，倒在盤子上扣肉。