主料:鮮茶。
主要工具:鐵鍋、竹篩。
1.將新鮮茶葉清理幹凈，用蟲眼剔除腐爛破損的茶葉，留下色澤完整飽滿的精品茶葉，放入竹篩中晾幹水分。
2.炒鍋洗凈，然後倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉(註意燙傷)。
3、10~15分鐘左右，可以同時炒制和揉捏茶葉，使其中所含的汁液暴露出來，通過揉捏使茶葉充分卷曲。
4.壹個小時左右，茶葉會明顯變得不那麽幹，顏色會變得成熟。這時候炒菜要加快速度。
5.將炒好的茶葉平鋪在竹簾上，晾涼。