到了隋唐五代，面條的花式品種更多了。宋元時期出現了“掛面”。到了明清時期，面條的品種更多了。如清代著名戲劇家李漁在《隨緣》中收錄了“五香面”和“八珍面”。這兩種面條分別由五種動植物原料的細粉混合而成，堪稱面條中的上品。