(1)東北:豬肉燉粉條，也是最重要的菜之壹。
(2)北京:春餅。北京人過年吃春餅，做菜講究。它要求韭菜、粉條、菠菜切絲炒熟，混合在壹起，稱為壹道菜，卷成春餅。此外，還有醬肉絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法。
(3)山東:過年菜，如果要選壹款最能讓人感受到過年氣息的過年菜，那壹定是屬於山東的，因為它的正式名稱是“過年菜”！這道菜的做法很簡單，食材也很普通。集豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等簡單又好吃。和各種自制的調味料壹起燉。
2.南方風俗:
(1)福建:佛跳墻。早在100年前，福建人的祖先就發明了壹套復雜精致的年夜飯準備方案——“佛跳墻”:魚翅、海參、雞鴨、羊肘、豬蹄、鴨肫、冬筍、火腿、扇貝等。
(2)潮州:鹵鵝是潮州人過年習俗之壹，鹵鵝是祭祖中最重要的壹道菜。要知道，鹵味本身就是潮汕人的特產，過年壹定不能避。