2.放茶:茶葉壹定要根據茶具的大小來放，否則太多或太少都會影響整個茶香的品質。
3.泡茶:按照茶水比，將開水沖入壺中。沖水時有“鳳凰點頭三次”的說法，即鍋向下傾斜，向上提三次。這不僅是主人向客人點頭，而且茶葉和茶水可以上下翻動，使茶湯濃度壹致。
4、倒茶:泡好的茶要倒入茶海中，再從茶海中倒入客人的茶杯中。茶海也叫公平杯，意思是公平分茶。