中國人吃面食的歷史相當久遠，這得 感謝我們祖先很早就耕耘出了滾滾麥田。面食的最早加工技術是笨幹，就是手 工脫殼，在石板上將小麥搗成細末，做糊 糊粥喝。直到學會使用凹槽磨盤，有了進 步的旋轉石磨，才出現谷物脫粒精加工， 將籽粒磨成粉面。那時的大米在泡過之後，也被搗成粉 面。在周王室的餐桌上，就有將米麥炒熟 搗粉制成的食品，稱為“糗餌粉賚”。《說 文》中說“餌，粉餅也”。“粉糍”是在糯米 粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的 餅糕。這種古老飲食方法在今天仍然具 有旺盛的生命力，如今的雲南人把大米面薄餅稱為“餌塊”。面食是用面制作的食品的總稱
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