驢肉分布在中國北方。具有補血益氣的功效。常用於勞損、頭暈、心煩。驢肉也是壹種可食用的肉類成分。在民間，流傳著天上有龍，地上有驢肉的說法。其肉質細嫩，營養豐富，對人體健康有諸多益處。
驢肉的做法
原料:鮮驢肉、香菜、幹辣椒、姜絲。
制作工藝:驢肉血洗幹凈，用鹵汁煮八次。晾幹，切片備用。
加入姜、蒜、姜絲，幹辣椒炒香，加入驢肉，加入料酒，加入原味驢肉湯，再加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油，煮2-3分鐘。出鍋，底部放壹點香菜，倒入自己準備的秘制醬，倒入幹辣椒角。