將轉化糖漿、色拉油、水和鹽混合均勻。
倒入面粉，用手術臺上的刮刀攪拌。
面團成型後，用保鮮膜包裹，室溫1小時。
將生鹹蛋黃浸泡在熟油中1小時。將20克蓮蓉揉成壹團。裹鹹蛋黃
取步驟3的面團18g，包入步驟4的蓮蓉蛋黃餡中。
也可以把蓮蓉和肉末拌在壹起，包成蓮蓉肉末月餅。
用月餅模具壓好，放入烤盤。
中層加熱170度，烤5分鐘，然後刷蛋液。只要刷壹層薄薄的蛋液，把重點放在凸起的圖案上。然後放入烤箱170度左右10-15分鐘。從烤箱中取出後冷藏，幾天後實用口感更好。