以北京地區為代表，具有重油、輕糖、脆軟、純甜鹹味的特點。代表品種有北京八塊、紅白月餅等。
2.蘇式糕點
以蘇州為代表，餡料多為堅果和豬排油，配以桂花和玫瑰，口味重而甜。代表品種有蘇式月餅、豬油年糕等。
3.廣式糕點
以廣州為代表，餡料多以梅子、椰絲、蓮蓉、糖漬脂、重糖、重油為主要原料，具有皮薄、油軟滑、味甜鹹的特點。代表品種有廣式月餅。
4、楊面點
以揚州、鎮江為代表，餡料以黑麻、蜜餞、香油為主，芝麻味突出。代表品種有未央八片、黑芝麻椒鹽月餅等。
5.福建風味糕點
以福州為代表，餡料多為蝦米、紫菜、桂圓、香菇、蜜餞肉丁等。，甜，脆，油，有突出的海鮮風味。代表品種有福建禮餅、豬油餅等。