中式肉制品與西式肉制品的工藝流程、特點和比較

目前中式肉制品加工都比較傳統，比如涼制、煙熏、入爐烘烤等，主要以傳統的腌臘制品或地方特色產品（什麽金華火腿啊，德州扒雞啊等等）為主，西式肉制品壹般都比較工業化，壹般流程都是：原料肉解凍，初步整理，鹽水註射，真空滾揉、腌制，入爐蒸煮、熏制、幹燥等，切塊包裝或整體包裝，殺菌，成品分揀，外包裝，然後入庫（壹般都是低溫保存0-4℃）。

但是具體說來，還是比較復雜，可以私下討論。

這個7級的老兄，也不知道從哪兒去復制粘貼的。