川菜肉和肥鍋肉都是川菜中的名菜，味道都很不錯。川味豬肉是指壹種傳統的川菜，它是在先前煮熟的豬肉片中加入蒜末、豆醬和其他調料，然後再次油炸而成。熟悉川菜的人都知道，這道菜雖然看起來簡單，但是非常考驗廚師的廚藝。肥鍋肉是重慶傳統名菜之壹。需要將五花肉切成方形塊，炸至焦黃，高溫爆炒辣椒和胡椒，最後加入冰糖等調料，小火煨幾個小時至軟嫩。
總之，重慶的飲食文化非常豐富多彩。除了以上兩大名菜，還有很多美食值得壹試。
川菜回鍋肉
王茂學
川菜辣子雞