第二步鍋裏燒熱油，爆香花椒、幹辣椒、蔥姜蒜，放入高湯，倒入底料和老油，煮10分鐘。
第三步準備好各種肉類，洗菜備用。
第四步在小碗中加入蒜泥和香油，將燙過的蔬菜在碗中蘸壹下。
技巧
1，火鍋其實很簡單，各種肉菜隨心所欲。
2，所謂老火鍋，就是用老油的火鍋。在外面吃不安全，老油可以自己煮。用黃油、豬油、羊油(可選)，加入草果、大料、花椒、胡椒、洋蔥、八角等香草。