1,用新鮮裏脊肉洗凈。
2.用刀切成小塊。
3.放入破壁機中,加入70g水。(將10克水留在澱粉中)
4.使用沙冰功能。
5.開機20秒,停止。
6.然後加入調料,開機20秒,停。
7.然後加入木薯澱粉(澱粉和10g水混合融化)。
8、開機10~20秒,停止。(全程約壹分鐘)
9.然後把肉醬拿出來放在幹凈的盆裏。
10,用打蛋器攪拌五分鐘左右。(用於攪拌面團的攪拌器的攪拌棒)
11,然後鍋裏放冷水煮50度(度)關火。(溫度可以是50 ~ 70度)
12.左手從老虎嘴裏擠出肉丸,右手用勺子接住。
13,放在溫水裏全部擠出來。
14,然後開中火,煮壹分鐘左右關火。
15,撈起來。
16,提前取壹個幹凈的碗放入冷水中,將煮好的丸子放入冷水中冷卻。
17,剛撈起瀝幹,放冰箱冷凍。