1.先把豬鞭從板油裏取出來。這是不能吃的。也是書中提到的淋巴結。據說有毒，壹般賣肉的會主動幫妳把洋子去掉稱重。(婆婆說，光澤度不僅取決於板油的厚度，板油越厚出油率越高。)
2.然後把板油切成壹大塊帶回家洗幹凈涼開水。
3.將炒菜熱加入鍋油，然後加入少量水(水量為65438+鍋油的0 /3)。
4.第壹，可以開大火煉油。聽到噗噗聲，可以看到有油出來，改成中火(中間需要不規則的翻板油，防止粘鍋)。
5、油已經飄了炸，這次可以改成小火煉制。
6.煉制壹段時間後，倒油炸壹下，小火繼續煉制。(倒油是為了防止蒸發。)
7.炒幹了，說明油煉好了，可以關火了。如果想吃炒的，建議妳提前關火，炒的不要太幹。太幹了就不好吃了。