做法:1、肘子洗凈放入冷水鍋中，焯水去油去血，撈起洗凈；2.再次放入鍋中，放足熱水，放入蔥、姜、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；3.鍋燒開後，用小火蓋上鍋蓋煮。煮到肘子可以用筷子輕松刺穿時，加入適量的鹽和味精繼續燉壹會兒，然後取出晾涼；4.將手肘放入錫紙或食品袋中，包緊並紮口，會使手肘成良好的形狀；5、放冰箱裏放壹天，然後就可以取出切片吃了。妳喜歡吃辣的辣椒油調料，味道更好。腌制肘子後千萬不要把湯倒掉。腌制其他東西是最好的方法，比如雞爪、雞翅、鴨筋、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等。這很好。