將紫豆浸泡在水中過夜(至少八小時)。
加水蓋豆子，大火燒開，把湯倒掉，再加水蓋豆子。(這水是額外的。)
煮開後轉小火，煮50分鐘左右，直到竹簽能輕松穿過豆子。熄火後，把豆子泡在湯裏冷卻。不要直接把熱湯倒掉，豆子容易脫皮崩掉。)
當咖啡豆冷卻後，倒出湯，加入250毫升水和壹半70克糖，250毫升濃縮咖啡和少許鹽。
燒開後轉小火，不加蓋煮30分鐘。分兩次加入剩余的70g糖，煮10分鐘。
熄火後讓豆子在剩下的湯裏自然冷卻。
豆子又軟又甜，咖啡香味濃郁。作為小吃或正餐的配菜很不錯。沒有紫豆，用大的應該可以。