01
先將自發的面粉用溫水加溫，然後按照2: 1的比例慢慢依次加入面粉和水。
02
混合面團，揉至表面相對光滑
03
蓋上濕布子，放在溫暖的地方等待面團膨脹。
04
待面團醒發後，用搟面杖或手揉成長條，用刀切成大小相同的塊狀，做成饅頭的形狀。
05
蒸之前壹定要把蒸籠布放在鍋裏，防止面團粘鍋底，放饅頭的時候也不要太擠。
06
壹般可以蒸15分鐘。關火後不要馬上開蓋，以免造成饅頭表面凹凸不平如下圖所示。