5斤左右的紅薯生產1斤澱粉，1斤澱粉可以生產1斤粉絲。現在詳細的回答是，紅薯粉的產量是根據紅薯的品種，土質，當年的降雨量，種植時間的長短來決定的，這些都是影響澱粉品質的關鍵。每公斤加工粉條的產量分為機械加工和手工機械加工，機械的1公斤多壹點。這種加工不浪費澱粉。手工機械成型的生粉需要用大鍋煮，成品可能8-9兩。
粉絲能晾多久主要看天氣。夏天曬粉條容易濕脆，曬的不如其他季節理想。按北方冬季來說吧，因為冬季是粉絲銷售旺季。在正常天氣下，每天早上和每兩個小時都會被烘幹。
粉絲冷凍前，粉絲要陳化好，這要看手感和直覺。簡單的就是經驗，就是粉絲用手很難摸到，也就是粉絲完全陳化好了。如果有余溫，粉絲會很軟，在白壹冷凍粉絲不容易打開。