牛腩1000g，蔥半根，姜1，蒜1，調料盒:花椒30個，大料3個，香葉2個，桂皮2個，醬油3茶匙，醬油3茶匙，鹽1袋。
工作方法
1.牛腩切大塊，清水洗凈瀝幹。
2.蔥切成3厘米的段，姜搗碎，蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋中，加入調料②、調料盒、蔥、姜、蒜。
4.加入冷水，把牛腩煮到同樣的高度，然後蓋上閥門，用高壓鍋壓制。大火會持續5分鐘，20分鐘後再關火。
5.高壓鍋自行冷卻後(不再排)，打開，加鹽，大火煮3分鐘，然後關火。
6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜和調味盒。
技巧
1.建議把牛腩切成大塊，煮熟後會縮水。2，鹽要放在最後，因為鹽是加碘的，加了碘酸鉀。碘酸鉀加熱時不穩定，會分解，為了防止碘的流失。3.蔥、姜、蒜和調料盒壹定要最後拿出來，否則時間長了調料太重，會影響牛肉的風味。