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潮汕老字號面包的做法和配方如何制作潮汕老字號面包

1、高筋面粉200g、酵母4g、黃油50g、奶粉16g、鹽少許、糖16g。

2.將高筋面粉、酵母、奶粉、鹽和糖混合。加入少許水,攪拌均勻,室溫發酵兩小時左右。

3.發酵後加入調好的黃油,將面團揉成膨脹的狀態,即能拉出壹層厚厚的薄膜。

4.揉好後滾入鍋中,蓋上保鮮膜,室溫發酵30分鐘左右。然後放入冰箱冷藏5小時,最後取出面團發酵至兩倍大小。

5.然後我們把發酵好的面團拿出來,揉兩下排氣,分成四個小面團,靜置壹會兒。

6.將其中壹個面團揉成長條,然後擰成麻花,彎成麻花。依次把剩下的放入烤盤,放在壹邊進行第二次發酵。這時烤箱可以預熱到180度。

7.最後放入烤箱,烤20分鐘左右。然後在上面刷壹層黃油,濕潤表面。壹個老式面包就完成了。

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