鵝翅1000g
佐料
蔥、姜適量
料酒2茶匙精鹽少許。
適量的醬油和糖
冰糖屑和適量香油1小勺。
適量的肉桂和八角
茴香適量
潮州菜壹潮教妳如何做出回味悠長的金燜鵝翅。
1.鵝翅洗凈瀝幹水分，放入有竹底的鍋中，加水和所有調料，小火燉20分鐘。
2.用中火20分鐘左右，然後取出鵝翅；把湯裏的蔥、姜、桂皮、八角、茴香去掉，用篩子過濾，做成鹵汁。
3.取少許鹵汁倒入鍋中，加糖，大火燒至粘稠，放入碗中冷卻，加入香油攪拌成濃鹽水。
4.將鵝翅剁碎放入湯盤，倒入濃濃的鹵汁，吃的時候取出。
技巧
美食經典:
(1)這道菜可以用雞蛋腌制，味道壹流。
(2)冰糖是技藝高超的廚師的美味秘訣。油爆後冰糖會呈棕金色，可以增加菜肴的外觀，冰糖煮出來的菜更有層次感，回味悠長。
(3)鹽水中加入幾顆蘑菇也是美味的法寶。