十九實際中期，日本兵庫縣壹個名為村上九郎衛門的鐵匠，受人委托仿制西洋風格的折疊刀，作為適合小齡兒童的鉛筆刀，這種仿制刀具就是厚守的雛形。
早期的肥厚守有著纖細的柳葉型刀片，黃銅折鞘和菊花形墊片，外形類似於當時西洋使用的外科手術刀。
由村上九郎衛門鍛造的這種折疊刀具開始在平田町(屬於歧埠縣)銷售，所以被稱為“平田刀”，不久，生產作坊在相鄰的地區不斷開設，由於刀柄上有雕刻“肥厚守”和“和泉守”字樣，漸漸的這兩個名字成為了刀具的名稱。後來隨著各地刀具生產者不斷增加，肥厚守的名字被確定下來並沿用至今。