老油炒出來的菜確實比新油的好吃。那是因為老油已經有了初始的味道。再用老油炒菜的時候，無論是炒肉還是炒菜都格外的現象。
新油有炒菜的時候，只有本來食用油的清香，除此之外沒有任何的香味。
值得註意的是，如果我們平時炒菜的時候盡量使用新油，不要使用老油。因為老油經過多次的烹飪，油中已經有了少量的致癌物質，對身體健康沒有任何好處。
如果長時間使用老油炒出來的菜或者食物，很容易得致癌或者其他慢性疾病，對身體健康很不利。