確定以上三個方面都做好之後，建議關火後不要馬上開蓋，讓饅頭在鍋裏慢慢涼兩分鐘，這樣就不會出現這種現象了。
面團分四種，毛面、死面、燙面、半燙面。發面好消化，死面筋好吃，燙面介於兩者之間。發面適合做包子、饅頭和很多糕點，死面適合做面條、餃子、蒸餃，方便面適合做糖糕、蒸餃、煎餅，尤其是大家都喜歡吃的煎餅。做半燙面，不需要分開做，壹鍋做就可以了。