配料:鯉魚
配料:豆芽、針磨、幹紅辣椒、胡椒粉、鹽、味精、雞精、澱粉、香油、料酒、胡椒粉、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜。
練習:
1.壹條鯉魚，在魚的前後各切壹刀，去掉腥線，兩邊都去掉。將魚撈出；
2.將魚切成大塊，魚骨切成小塊。魚用鹽、味精、胡椒粉、香油、料酒調味後用澱粉上漿。
3.紅幹辣椒從中間切開備用。豆芽和金針洗凈備用。
4.用洋蔥和生姜炒豆瓣醬。加入魚骨，油炸。
5.用醬油將鹽、雞精和糖加入湯中，煮至湯汁微微發白。加入豆芽和金針磨煮。
6.取出煮熟的蔬菜和魚骨，放入容器中。
7.將剩下的湯汁用澱粉勾芡，加入打好漿的魚片塗抹。滑動它並將其倒入容器中。撒上蔥花和蒜末。
8.可以在鍋裏多做壹點油。七成熱時，先炒辣椒，再炒幹紅辣椒，迅速倒入蔥花和蒜炒香。